|
|
Biefstuk Met Szechuan Pepers
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 theelepel Szechuan - pepperkorrels
4 theelepels plantaardige olie
600 gram biefstuk (loodrecht op de draad in smalle reepjes)
1 grote rode paprika (zonder zaad en zaadlijsten en in kleine stukjes)
2 a 4 rode chilipepers (zonder zaad en fijngehakt)
/- 2,5 cm verse gember geschild en fijngehakt
2 a 3 tenen knoflook geschild en uitgeperst
VOOR DE SAUS.:
1 kleine prei
1 bos bosuien
2 theelepels maizena
Voorbereiding:
Vlees in reepjes snijden en aLle groentes en kruiden snijden.
Bereidingswijze:
Maak eerst de saus : roer de maizena glad met het water en roer er dan soja
saus en suiker door . Houdt hem apart.
Verhit de wok en voeg de Szechuan peper korrels toe , bak ze op een lage
hitebron 1-2 minuten droog. Haal ze uit de wok en wrijf ze in een vijzel fijn. Houdt ze apart.
Doe de helft van de olie in de wok en verhit deze op hoge hittebron. Voeg de reepjes vlees en de Szechuan peper toe en zet de hittebron hoog en roerbak 3 - 4 minuten totdat ze aan alle kanten bruin zijn. Haal de wok van de hittebron en schep de reepjes vlees en het vocht in een kom en houdt ze apart.
Zet de wok weer op de middelhoge hittebron. Verhit de rest van de olie. Voeg de paprika, chilipeper, gember en de knoflook ( prei, lente uitjes) toe en roerbak 2-3 minuten of tot de ze zacht beginnen te worden. Doe de reepjes vlees en het vocht weer in de wok en roer alles goed door elkaar. Roer de saus nog eens goed door en giet hem in de wok. Zet de hittebron hoog en schep alle ingredienten om tot ze goed gemengd zijn en het vlees warm is.
|
|
|